如果你想从 Debian 9 或者更旧的版本升级到 Debian 11，请先升级到最新的 Debian 10 后再继续操作。
Debian 稳定版通常每隔两年发布一个版本，自发行后会得到为期约三年的正式支持，也就是说 Debian 11 至少会得到 5 年的后续支持，刚发布的版本可能并不完善，建议生产环境至少等到第一个小版本（11.1）后再升级。
升级有风险，请提前备份数据；同时由于刚发布，不保证现有软件环境能正常运行，生产环境请谨慎升级。
简要命令
apt update && apt upgrade -y
apt --purge autoremove
cp /etc/apt/sources.list /etc/apt/sources.list.bak
sed -i 's|buster/updates|bullseye-security|g' /etc/apt/sources.list
sed -i 's|buster|bullseye|g' /etc/apt/sources.list
apt update && apt full-upgrade -y
接下来还有几个选项，升级某些特定库，恢复默认SSH配置之类的，如果你不晓得是啥，一路回车即可
注意:
如果你更改了 ssh 端口或者设置了密钥登录，最好保留SSH配置。
reboot
cat /etc/os-release更新现有软件包
升级前先更新当前的软件包核安全补丁到最新版本：
apt update && apt upgrade -y
删除未使用的依赖项：
apt --purge autoremove
更新 sources.list 文件
接下来需要添加用于 bullseye 的源
/etc/apt/sources.list
buster 替换为 bullseye
buster/updates 替换为 bullseye-security。
或者直接注释原来的内容，添加：
deb http://deb.debian.org/debian bullseye main
deb-src http://deb.debian.org/debian bullseye main
deb http://deb.debian.org/debian-security/ bullseye-security main
deb-src http://deb.debian.org/debian-security/ bullseye-security main
deb http://deb.debian.org/debian bullseye-updates main
deb-src http://deb.debian.org/debian bullseye-updates main国内镜像源
# 默认注释了源码镜像以提高 apt update 速度，如有需要可自行取消注释
deb https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/debian/ bullseye main contrib non-free
# deb-src https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/debian/ bullseye main contrib non-free
deb https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/debian/ bullseye-updates main contrib non-free
# deb-src https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/debian/ bullseye-updates main contrib non-free
deb https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/debian-security bullseye-security main contrib non-free
# deb-src https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/debian-security bullseye-security main contrib non-free如果你需要 contrib 和 non-free 软件，可以在 main 后面添加 contrib non-free，例如：
deb http://deb.debian.org/debian bullseye main contrib non-free
deb-src http://deb.debian.org/debian bullseye main contrib non-free
deb http://deb.debian.org/debian-security/ bullseye-security main contrib non-free
deb-src http://deb.debian.org/debian-security/ bullseye-security main contrib non-free
deb http://deb.debian.org/debian bullseye-updates main contrib non-free
deb-src http://deb.debian.org/debian bullseye-updates main contrib non-free这里解释一下链接最后的 main、contrib、和 non-free 的意思和区别，这些参数是 Debian 档案库的有效档案库范围名称。因为 Debian 是非营利组织，但是组织架构严谨，有一套完善的软件管理方式，基于其对软件 free 度的一种坚持，对不同版权软件包的录入有一些限定。
main，软件包数量 61595，遵从 Debian 自由软件指导方针，并且不依赖于 non-free；
contrib，软件包数量 349，遵从 Debian 自由软件指导方针，但依赖于 non-free；
non-free，软件包数量 772，不遵从 Debian 自由软件指导方针。
简单来说，Debian 是 100% 的自由软件，所以系统中默认只安装自由软件，而 main 中只提供自由软件，而使用 non-free 和 contrib 中的软件包会失去自由（这些软件包无法访问源代码，Debian 不能进行完全的支持），你可以根据自己的需要自己选择。
升级到 Debian 11
更新软件包索引并升级：
apt update && apt full-upgrade
会提示你是否升级，输入 Y
升级过程需要 5 到 10 分钟，具体取决于系统硬件和网络速度，过程中需要进行一些配置。
如果过程中出现 apt 的提示，可以输入q退出继续
你可能会看到有关重新启动服务或更新现有配置选项的提示。因为在升级特定库（例如 libpam、libc 和 libssl）时，由于重新启动可能会导致系统服务中断，比如下图中我选择的是yes，重启服务不需要询问，按Enter键继续：
接下来会问是否更新 /etc/sysctl.conf 文件版本，默认为 N，根据你自己的需求选择。
同样，之后会问你是否更新 OpenSSH 配置文件，我选择的是保留当前版本，如果你更改了 ssh 端口或者设置了密钥登录，最好保留。
完成后，建议使用 reboot 命令重新启动系统。
升级完成
重新启动之后，查看当前系统版本：
cat /etc/os-release
之后你可以清理旧的过时软件包，注意，这是可选步骤，你必须仔细检查软件包或不再需要的软件包，否则可能会破环你当前的软件环境：
apt --purge autoremove
apt autoclean
比如说我发现一个定时执行的 python 任务失败了，是因为原来安装的 virtualenv 也被卸载了，导致在环境中找不到依赖包，重新安装后可以正常使用。
转载自：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/400092868